Lòuróujiān Een pikant en verfrissend gerecht met slow-cooked varkensvlees en een frisse touch van munt!

Lòuróujiān, oftewel “gevlochten rijstnoedels met gebakken varkensvlees”, is een typisch gerecht uit Guilin, een prachtige stad in Zuid-China bekend om zijn karstbergen en de pittoreske Lirivier. Deze simpele maar smaakvolle noedelsoep heeft zich ontwikkeld tot een lokale favoriet en trekt bezoekers van over de hele wereld aan.
De basis van Lòuróujiān bestaat uit twee hoofdingrediënten: rijstnoedels en varkensvlees. De rijstnoedels worden geknipt in lange, dunne sliertjes die lijken op spaghetti. Ze zijn zacht en absorberen de smaken van de bouillon uitstekend. Het varkensvlees wordt langzaam gestoofd tot het mals en sappig is.
Het echte geheime wapen van Lòuróujiān zit echter in de smaakvolle bouillon. Deze bouillon wordt gemaakt met een combinatie van kruiden, specerijen en groenten zoals:
Ingrediënt | Functie |
---|---|
Gember | Voegt een scherpe, verfrissende smaak toe en helpt bij het afbreken van vetten in het vlees. |
Knoflook | Geeft de bouillon een hartige, umami-smaak. |
Steranijs | Biedt een warme, zoete smaak met een licht anijssmaakje. |
Kaneel | Voegt een diepe, warme smaak toe en balanceert de andere kruiden. |
De bouillon wordt langzaam gekookt om alle smaken optimaal te laten ontwikkelen. Het resultaat is een rijke, aromatische bouillon die de noedels en het vlees perfect complementeert.
Naast de noedels, het vlees en de bouillon bevat Lòuróujiān nog een aantal andere smaakvolle toevoegingen.
- Verse munt: Dit kruid wordt fijngehakt en over de soep gestrooid, wat een frisse touch aan het gerecht toevoegt en helpt om de rijkdom van de bouillon te temperen.
- Chili-olie: Voor degenen die van pittig houden, wordt Lòuróujiān vaak geserveerd met een scheutje chili-olie. Dit voegt een extra laag smaak en warmte toe aan de soep.
De perfecte hap
Lòuróujiān is een gerecht dat zowel verwarmend als verfrissend is. De rijke bouillon vult je maag, terwijl de munt een aangename frisheid toevoegt. Het gebakken varkensvlees heeft een heerlijke malsheid en absorbeert alle smaken van de bouillon.
Als je ooit in Guilin bent, is Lòuróujiān een absolute must-try!